Thai-inspirerad kycklinggryta

För fyra personer och med mina egna förändringar

500 g kycklinglårfilé men jag tar kycklingfilé eftersom jag har det hemma

2 msk rapsolja men jag tar kokosolja för jag kör paleovariant

1 dl gul hackad lök som jag hoppar över för att slippa en gasig mage

1 msk vitlök

1 tsk ingefära, färsk och finhackad men jag kör med min frysta variant som oxå är finhackad men fryst

2 dl sallads- eller purjolök, här kör jag salladslök efter smak... troligen ½-1 dl för smakens skull

1 dl skivade vattenkastanjer, jag har köpt en liten burk med hela kastanjer så jag skivar väl och har i allt och jag kommer även att lägga till en liten burk med bambuskott eftersom jag gillar det.

1 dl röd paprika, finhackad... jag tar den paprika jag har

2-4 msk sweet chilisås

4 dl kokosmjölk, här tar jag den burk jag har i skafferiet sen hur mycket det är.... 3 dl eller nåt

1,5 msk Bong Touch om taste Ekologisk Kycklingfond.... får se vad det blir - buljong eller soja ska smaka på allt först

salt och svartpeppar

saft från lime

Gör så här:

• Skär kycklingen i bitar och bryn i oljan och lägg åt sidan.

• Bryn lök, vitlök, ingefära, salladslök, vattenkastanjer och paprika några minuter.

• Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt fond, kokosmjölk och chilisås

• Låt koka sakta i ca 20 min tills kycklingen är genomkokt.

• Smaka av med salt, peppar, lime och eventuellt mer fond.

• Jag serverar med grönsaker men annars har man väl ris med oxå antar jag.

Detta ska jag testa idag.